1. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en skål, tillsätt hälften av mjölet och blanda. Tillsätt sedan resten av mjölet, saltet och olivoljan och knåda till en slät, smidig deg i 10 minuter.
2. Låt jäsa övertäckt på varm plats i 1,5–2 timmar tills degen fördubblats. Dela sedan i 4 lika stora bollar och låt vila övertäckta i ytterligare 30 minuter.
3. Förvärm ugnen tillsammans med en baksten eller uppochnedvänd plåt till högsta temperatur (250–275 °C). Tärna mozzarellan smått och låt rinna av, smula gorgonzolan och riv provolonen.
4. Tryck ut en degboll med fingertopparna på mjölat underlag från mitten utåt till en rundel på cirka 28 cm med tjockare kant och lägg på bakplåtspapper.
5. Fördela en fjärdedel av de fyra ostarna jämnt ovanpå och ringla över lite extra jungfruolivolja. Skjut in pizzan med papperet på den heta bakstenen och grädda i 7–10 minuter tills osten bubblar och får färg på vissa ställen och kanten får blåsor.
6. Servera genast; grädda resten av pizzorna på samma sätt.
Tips: Detta är en ”vit” pizza utan tomat. I Italien använder man ofta fontina i stället för provolone – vilken lättsmält, lagrad ost som helst passar som en av de fyra.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.