1. Løs opp gjæren i det lunkne vannet i en bolle, tilsett halvparten av melet og bland. Tilsett deretter resten av melet, salt og olivenolje og elt i 10 minutter til en glatt, elastisk deig.
2. Dekk til og la heve varmt i 1,5–2 timer til deigen er dobbelt så stor. Del deretter i 4 like store boller og la hvile tildekket i ytterligere 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til høyeste temperatur, 250–275 °C, med en bakeplate eller et oppnedvendt stekebrett inni. Skjær mozzarellaen i små terninger og la renne av, smuldre gorgonzolaen og riv provolonen.
4. Trykk ett deigemne utover på et melet underlag med fingertuppene fra midten og ut til en bunn på omtrent 28 cm. La kanten være tykkere og legg på bakepapir.
5. Fordel en fjerdedel av de fire ostesortene jevnt over og drypp tynt med ekstra jomfruolivenolje. Skyv pizzaen med papiret over på den varme bakeplaten og stek i 7–10 minutter til osten bobler og får farge enkelte steder og kanten får blemmer.
6. Server straks. Stek resten av pizzaene på samme måte.
Tips: Dette er en «hvit» pizza uten tomat. I Italia brukes ofte fontina i stedet for provolone. En modnet ost som smelter godt, kan fylle plassen som en av de fire ostene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.