1. Sangrai almon, hazelnut, dan kacang pinus dalam wajan kering di atas api sedang selama 3–4 menit hingga keemasan dan harum; gosok kulit hazelnut hingga lepas.
2. Dalam wajan yang sama, goreng irisan roti dengan minyak zaitun pada kedua sisi hingga keemasan, lalu tumis juga siung bawang putih selama 1 menit.
3. Sangrai helaian safron di dasar wajan yang mulai dingin selama 20 detik agar mudah diremukkan.
4. Masukkan bawang putih, safron, dan sejumput garam ke cobek, lalu tumbuk hingga halus; tambahkan kacang sangrai serta roti potong, lalu peterseli dan tumbuk hingga menjadi pasta kental berbutir (dapat diencerkan dengan 1–2 sendok makan air).
5. Campurkan picada ke dalam semur, hidangan ikan, atau ayam pada 5–10 menit terakhir memasak: pasta ini mengentalkan kuah dan memberi cita rasa kacang yang mendalam.
6. Gunakan selagi baru dibuat atau simpan tertutup di kulkas selama 1–2 hari.
Tip: „Senjata rahasia” masakan Catalunya: sofrito mengawali dan picada mengakhiri hidangan – cobalah pada semur ayam sederhana.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.