1. बादाम, हेज़लनट और चिलगोज़े को सूखे पैन में मध्यम आँच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक वे सुनहरे और ख़ुशबूदार न हो जाएँ; हेज़लनट को रगड़कर छिलका उतारें।
2. उसी पैन में जैतून के तेल में ब्रेड के स्लाइस को दोनों तरफ़ सुनहरा होने तक तलें और फिर लहसुन की कलियाँ भी 1 मिनट सुनहरी करें।
3. केसर के धागों को ठंडे हो रहे पैन के तले में 20 सेकंड भूनें, ताकि उन्हें मसला जा सके।
4. खरल में लहसुन, केसर और एक चुटकी नमक डालें और पेस्ट बनने तक कूटें; भुने मेवे और टुकड़ों में ब्रेड डालें, फिर पार्सले, और गाढ़ा और दानेदार पेस्ट बनने तक कूटें (1–2 बड़े चम्मच पानी से पतला कर सकते हैं)।
5. पिकादा को किसी स्ट्यू, मछली या चिकन के व्यंजन के पकने के आख़िरी 5–10 मिनट में मिलाएँ: यह सॉस को गाढ़ा करता है और गहरा, मेवेदार स्वाद देता है।
6. ताज़ा बना इस्तेमाल करें या ढककर फ़्रिज में 1–2 दिन रखें।
सुझाव: यह कैटलन रसोई का „गुप्त हथियार” है: सोफ़्रितो व्यंजन की शुरुआत करता है और पिकादा उसे पूरा करता है। इसे किसी सादे चिकन स्ट्यू में आज़माएँ।
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