1. Paahda manteleita, hasselpähkinöitä ja pinjansiemeniä kuivalla pannulla keskilämmöllä 3–4 minuuttia kullanvärisiksi ja tuoksuviksi. Hiero hasselpähkinöiden kuoret pois.
2. Paista leipäviipale samalla pannulla oliiviöljyssä molemmilta puolilta kullanruskeaksi ja paista sitten valkosipulinkynsiä 1 minuutti.
3. Paahda sahramilankoja jäähtyvän pannun pohjalla 20 sekuntia, jotta ne murenevat helposti.
4. Laita valkosipuli, sahrami ja suolaripaus mortteliin ja hienonna tahnaksi. Lisää paahdetut mantelit ja pähkinät sekä pinjansiemenet ja paloiteltu leipä, sitten persilja, ja hienonna paksuksi rakeiseksi tahnaksi (voit ohentaa 1–2 rkl:lla vettä).
5. Sekoita picada pataan, kala- tai kanaruokaan kypsennyksen viimeisten 5–10 minuutin aikana. Se suurustaa liemen ja antaa syvän pähkinäisen maun.
6. Käytä tuoreena tai säilytä peitettynä jääkaapissa 1–2 päivää.
Vinkki: Katalonialaisen keittiön ”salainen ase”: sofrito aloittaa ja picada päättää ruoan. Kokeile yksinkertaisessa kanapadassa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.