After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Migdały, orzechy laskowe i orzeszki piniowe praż na suchej patelni na średnim ogniu 3–4 minuty, aż będą złote i aromatyczne; z orzechów laskowych zetrzyj skórkę.
2. Na tej samej patelni na oliwie usmaż kromkę chleba z obu stron na złotobrązowo, a potem przez 1 minutę podsmaż też ząbki czosnku.
3. Nitki szafranu praż 20 sekund na stygnącym dnie patelni, aby dały się rozkruszyć.
4. Do moździerza włóż czosnek, szafran i szczyptę soli i utrzyj na papkę; dodaj prażone orzechy i pokrojony chleb, a potem natkę pietruszki i utrzyj na gęstą, ziarnistą pastę (możesz ją rozluźnić 1–2 łyżkami wody).
5. Picadę wmieszaj do ragout, dania z ryby lub kurczaka w ostatnich 5–10 minutach gotowania: zagęści sos i nada mu głęboki, orzechowy smak.
6. Zużyj od razu lub przechowuj przykrytą w lodówce 1–2 dni.
Wskazówka: To „tajna broń” kuchni katalońskiej: sofrito rozpoczyna danie, a picada je kończy – wypróbuj ją w prostym ragout z kurczaka.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.