1. A mandulát, a mogyorót és a fenyőmagot száraz serpenyőben közepes lángon 3–4 percig pirítjuk, amíg aranyszínűek és illatosak; a mogyoró héját ledörzsöljük.
2. Ugyanebben a serpenyőben az olívaolajon a kenyérszeletet mindkét oldalán aranybarnára sütjük, majd a fokhagymagerezdeket is 1 percig megpirítjuk.
3. A sáfrányszálakat a serpenyő kihűlő aljában 20 másodpercig pirítjuk, hogy morzsolhatóvá váljanak.
4. Mozsárba tesszük a fokhagymát, a sáfrányt és egy csipet sót, és pépesre törjük; hozzáadjuk a pirított magvakat és a feldarabolt kenyeret, majd a petrezselymet, és sűrű, szemcsés pasztává törjük (1–2 ek vízzel lazíthatjuk).
5. A picadát a ragu, hal- vagy csirkeétel főzésének utolsó 5–10 percében keverjük az ételbe: besűríti a szaftot, és mély, diós ízt ad neki.
6. Frissen használjuk fel, vagy lefedve 1–2 napig hűtőben tartjuk.
Tipp: A katalán konyha „titkos fegyvere”: a sofrito indítja, a picada zárja az ételt – próbáld ki egy egyszerű csirkeragun.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.