Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Mandle, lískové oříšky a piniové oříšky opékáme nasucho na pánvi na středním ohni 3–4 minuty, až zezlátnou a rozvoní se; slupky lískových oříšků odrhneme.
2. Ve stejné pánvi na olivovém oleji opečeme plátek chleba z obou stran dozlatova a poté 1 minutu opečeme i stroužky česneku.
3. Šafránová vlákna opékáme na chladnoucím dně pánve 20 sekund, aby se dala rozdrobit.
4. Do hmoždíře vložíme česnek, šafrán a špetku soli a utřeme na pastu; přidáme opečené oříšky a nalámaný chléb, potom petrželku a utřeme na hustou, zrnitou pastu (můžeme zředit 1–2 lžícemi vody).
5. Picadu vmícháme do ragú, rybího nebo kuřecího jídla během posledních 5–10 minut vaření: zahustí šťávu a dodá jí plnou oříškovou chuť.
6. Použijeme čerstvou nebo přikrytou uchováme v lednici 1–2 dny.
Tip: „Tajná zbraň“ katalánské kuchyně: sofrito jídlo začíná, picada ho završuje – vyzkoušíme ji v jednoduchém kuřecím ragú.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.