Каталонська мигдальна паста для загущення (Picada)

Name: Каталонська мигдальна паста для загущення (Picada)
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 30 г мигдаль; 20 г лісовий горіх (фундук); 15 г кедрові горіхи; 2 зуб. часник; 1 скиб. хліб; 1 ст. л. петрушка; 1 дрібка шафран; 3 ст. л. оливкова олія

Доповнення 15 хвилин 4 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

222ккал

4gБілки

9gВуглеводи

20gЖири

Інгредієнти

30 г мигдаль
20 г лісовий горіх (фундук)
15 г кедрові горіхи
2 зуб. часник
1 скиб. хліб
1 ст. л. петрушка
1 дрібка шафран
3 ст. л. оливкова олія

Опис

1. Обсмаж мигдаль, фундук і кедрові горішки на сухій сковороді на середньому вогні 3–4 хвилини, доки вони стануть золотистими й ароматними; з фундука зітри шкірку.

2. На тій самій сковороді на оливковій олії обсмаж скибку хліба з обох боків до золотисто-коричневого кольору, потім 1 хвилину обсмаж і зубчики часнику.

3. Підсуши нитки шафрану на дні сковороди, що остигає, 20 секунд, щоб вони стали ламкими.

4. Поклади у ступку часник, шафран і дрібку солі й розітри в пасту; додай обсмажені горіхи й поламаний хліб, потім петрушку й розітри в густу зернисту пасту (можна розвести 1–2 ст. л. води).

5. Вмішуй пікаду в рагу, рибну чи курячу страву в останні 5–10 хвилин варіння: вона загущує соус і дає йому глибокий горіховий смак.

6. Використовуй свіжою або тримай накритою в холодильнику 1–2 дні.

Порада: «Таємна зброя» каталонської кухні: софріто страву починає, а пікада завершує – спробуй її в простому курячому рагу.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Каталонська мигдальна паста для загущення (Picada)

Налаштування cookie