1. Rist mandlene, hasselnøttene og pinjekjernene i en tørr stekepanne på middels varme i 3–4 minutter til de er gylne og dufter godt; gni skallet av hasselnøttene.
2. Stek brødskiven gyllenbrun på begge sider i olivenoljen i den samme pannen, og stek deretter også hvitløksfeddene i 1 minutt.
3. Rist safrantrådene mot bunnen av pannen mens den avkjøles i 20 sekunder, slik at de kan smuldres.
4. Legg hvitløken, safranen og en klype salt i en morter og knus til en mos; tilsett de ristede nøttene og kjernene og brødet i biter, deretter persillen, og knus til en tykk, kornete pasta (den kan løsnes med 1–2 spiseskjeer vann).
5. Rør picadaen inn i en gryterett, fiske- eller kyllingrett de siste 5–10 minuttene av kokingen: den tykner sjyen og gir en dyp, nøtteaktig smak.
6. Bruk nylaget eller oppbevar tildekket i kjøleskapet i 1–2 dager.
Tips: Det katalanske kjøkkenets «hemmelige våpen»: sofrito starter retten, picada avslutter den – prøv den i en enkel kyllinggryte.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.