1. Rist mandler, hasselnødder og pinjekerner på en tør pande ved middel varme i 3–4 minutter, til de er gyldne og dufter. Gnid skindet af hasselnødderne.
2. Steg brødskiven gyldenbrun på begge sider i olivenolien på samme pande, og rist derefter også hvidløgsfeddene i 1 minut.
3. Rist safrantrådene på pandens bund under afkølingen i 20 sekunder, så de kan smuldres.
4. Kom hvidløg, safran og en knivspids salt i en morter, og stød det til en pasta. Tilsæt de ristede nødder og kerner samt brødet i stykker og derefter persillen, og stød det til en tyk, grynet pasta (den kan løsnes med 1–2 spsk. vand).
5. Rør picadaen i en ragout, fiske- eller kyllingeret i de sidste 5–10 minutter af tilberedningen. Den jævner saucen og giver en dyb, nøddeagtig smag.
6. Brug den frisk, eller opbevar den tildækket i køleskabet i 1–2 dage.
Tip: Det catalanske køkkens »hemmelige våben«: Sofrito indleder retten, picada afslutter den – prøv den i en enkel kyllingeragout.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.