1. Sa tuyong kawali, sa katamtamang apoy, i-toast ang almond, ang hazelnut at ang pine nut nang 3–4 na minuto, hanggang maging golden at mabango; kuskusin para matanggal ang balat ng hazelnut.
2. Sa parehong kawali, sa olive oil, iprito ang hiwa ng tinapay hanggang maging golden brown ang dalawang gilid, saka i-toast din nang 1 minuto ang mga butil ng bawang.
3. Sa lumalamig na ilalim ng kawali, i-toast ang mga hibla ng saffron nang 20 segundo, para madali itong madurog.
4. Sa lusong, ilagay ang bawang, ang saffron at isang kurot na asin, at dikdikin hanggang maging paste; idagdag ang tinustang mani at ang hinati-hating tinapay, saka ang perehil, at dikdikin hanggang maging malapot at butil-butil na paste (puwedeng palabnawin gamit ang 1–2 kutsarang tubig).
5. Ihalo ang picada sa ulam sa huling 5–10 minuto ng pagluluto ng ragu, isda o manok: pinalalapot nito ang sarsa, at nagbibigay ng malalim at malasang lasa ng mani.
6. Gamitin agad habang sariwa, o itago nang may takip sa refrigerator nang 1–2 araw.
Tip: Ito ang „lihim na sandata” ng lutuing Catalan: ang sofrito ang nagsisimula, ang picada ang nagtatapos sa ulam – subukan ito sa simpleng ragu na manok.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.