1. Sangrai merica Sichuan dalam wajan kering selama 1 menit, lalu giling kasar; dalam mangkuk tahan panas, campur dengan cabai serpih, wijen, garam, dan gula.
2. Iris jahe, potong daun bawang menjadi bagian agak besar, lalu kupas dan belah bawang putih menjadi dua.
3. Tuangkan minyak ke panci kecil, tambahkan bunga lawang, kayu manis, jahe, daun bawang, dan bawang putih, lalu panaskan di atas api sangat kecil selama 15–20 menit hingga bumbu cokelat keemasan dan minyak harum.
4. Angkat bumbu dengan sendok berlubang, lalu panaskan minyak hingga 200–210 °C; sepotong cabai yang dimasukkan akan langsung berbusa.
5. Tuangkan sepertiga minyak ke campuran cabai dengan hati-hati dan aduk; setelah 1 menit, tuangkan sisanya agar cabai tersangrai sekaligus tetap merah cerah.
6. Dinginkan sepenuhnya, lalu tuangkan ke stoples bersih kedap udara; rasanya paling kaya mulai keesokan harinya.
Tip: Ini adalah bumbu dasar masakan Sichuan, untuk wonton, mi, salad dingin, atau cocolan. Simpan dalam lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C dan gunakan dalam waktu dua hari; jika tidak suka terlalu pedas, campurkan sedikit paprika bubuk manis ke cabai serpih.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.