1. I-toast ang Sichuan pepper sa tuyong kawali nang 1 minuto at gilingin nang magaspang; ihalo sa chili flakes, linga, asin at asukal sa mangkok na puwedeng lagyan ng mainit na mantika.
2. Hiwain ang luya nang manipis at ang dahon ng sibuyas nang malalaki; balatan at hatiin ang bawang.
3. Ibuhos ang mantika sa maliit na kaserola, idagdag ang star anise, cinnamon, luya, dahon ng sibuyas at bawang at initin sa napakahinang apoy nang 15–20 minuto hanggang maging ginintuang kayumanggi ang mga pampalasa at mabango ang mantika.
4. Hanguin ang mga pampalasa gamit ang sandok na may butas at initin ang mantika sa 200–210 °C (agad bubula ang isang piraso ng chili na ihuhulog).
5. Maingat na ibuhos ang isang-katlo ng mantika sa pinaghalong chili at haluin; matapos ang 1 minuto, ibuhos ang natitira upang ma-toast ang chili habang nananatiling matingkad na pula.
6. Lubusang palamigin at ilagay sa malinis na garapong may mahigpit na takip; pinakamasarap mula kinabukasan.
Tip: Pangunahing pampalasa sa kusinang Sichuan ito para sa wonton, noodles, malamig na salad at sawsawan. Itago sa refrigerator na hindi hihigit sa 4 °C at gamitin sa loob ng dalawang araw; kung ayaw ng sobrang anghang, haluan ang chili flakes ng kaunting matamis na paprika.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.