1. Ristaðu Sichuan-piparinn á þurri pönnu í 1 mínútu og malaðu síðan gróft. Blandaðu saman við chiliflögur, sesamfræ, salt og sykur í hitaþolinni skál.
2. Skerðu engiferið í sneiðar og vorlaukinn í stóra bita. Afhýddu hvítlaukinn og skerðu í tvennt.
3. Helltu olíunni í lítinn pott, bættu stjörnuanís, kanil, engiferi, vorlauk og hvítlauk við og hitaðu við mjög vægan hita í 15–20 mínútur þar til kryddið er gullinbrúnt og olían ilmandi.
4. Taktu kryddið upp með gataskeið og hitaðu olíuna í 200–210 °C (chilibiti sem er settur út í byrjar strax að freyða).
5. Helltu þriðjungi olíunnar varlega yfir chiliblönduna og hrærðu. Helltu afganginum yfir eftir 1 mínútu svo chilið ristist og haldi jafnframt skærrauðum litnum.
6. Kældu alveg og helltu í hreina, loftþétta krukku. Olían er bragðbest frá næsta degi.
Ráð: Þetta er grunnkrydd matargerðar Sichuan yfir wonton, núðlur og köld salöt og sem ídýfa. Geymdu í kæli við mest 4 °C og notaðu innan tveggja daga. Ef þú vilt minni styrk má blanda svolítilli sætri papriku saman við chiliflögurnar.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.