Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Pieprz syczuański upraż na suchej patelni przez 1 minutę, a następnie grubo zmiel; w żaroodpornej misce wymieszaj go z płatkami chili, sezamem, solą i cukrem.
2. Imbir pokrój w plasterki, dymkę na większe kawałki, a czosnek obierz i przekrój na pół.
3. Olej wlej do małego rondelka, dodaj anyż gwiazdkowaty, cynamon, imbir, dymkę i czosnek i podgrzewaj na bardzo małym ogniu 15–20 minut, aż przyprawy będą złotobrązowe, a olej aromatyczny.
4. Przyprawy wyjmij łyżką cedzakową, a olej rozgrzej do 200–210 °C (wrzucony kawałek chili od razu zacznie się pienić).
5. Jedną trzecią oleju ostrożnie wlej na mieszankę chili i wymieszaj; po 1 minucie dolej resztę – dzięki temu chili jednocześnie się praży i zachowuje żywoczerwony kolor.
6. Całkowicie ostudź i przelej do czystego, szczelnie zamykanego słoika; najsmaczniejszy jest od następnego dnia.
Wskazówka: Podstawowa przyprawa kuchni syczuańskiej: do wontonów, makaronu, zimnych sałatek i jako dip. Przechowywany w chłodnym miejscu i nabierany czystą łyżką wytrzymuje miesiącami; jeśli nie lubisz zbyt ostrego, dodaj do płatków chili trochę słodkiej papryki.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.