1. Paahda sichuaninpippuria kuivalla pannulla 1 minuutti ja jauha karkeaksi. Sekoita kuumuutta kestävässä kulhossa chilihiutaleiden, seesaminsiementen, suolan ja sokerin kanssa.
2. Viipaloi inkivääri, leikkaa kevätsipuli suuriksi paloiksi ja kuori ja halkaise valkosipuli.
3. Kaada öljy pieneen kattilaan ja lisää tähtianis, kaneli, inkivääri, kevätsipuli ja valkosipuli. Lämmitä hyvin miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia, kunnes mausteet ovat kullanruskeita ja öljy tuoksuvaa.
4. Nosta mausteet reikäkauhalla pois. Kuumenna öljy 200–210 °C:seen, jolloin siihen pudotettu chilipala alkaa heti vaahdota.
5. Kaada kolmannes öljystä varovasti chiliseokseen ja sekoita. Kaada loppu 1 minuutin kuluttua joukkoon, jotta chili paahtuu ja säilyttää kirkkaanpunaisen värinsä.
6. Jäähdytä täysin ja kaada puhtaaseen ilmatiiviiseen purkkiin. Maku on parhaimmillaan seuraavasta päivästä alkaen.
Vinkki: Sichuanilaisen keittiön perusmauste sopii wontoneille, nuudeleille, kylmiin salaatteihin ja dippikastikkeeksi. Säilytä jääkaapissa enintään 4 °C:ssa ja käytä kahden päivän sisällä. Lisää chilihiutaleisiin hieman mietoa paprikajauhetta, jos haluat vähemmän tulisen version.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.