1. Sangai lada Sichuan dalam kuali kering selama 1 minit, kemudian kisar kasar; dalam mangkuk tahan panas, gaul bersama cili kepingan, bijan, garam dan gula.
2. Hiris halia, potong daun bawang menjadi kepingan yang lebih besar, dan kupas bawang putih serta belah dua.
3. Tuangkan minyak ke dalam periuk kecil, masukkan bunga lawang, kayu manis, halia, daun bawang dan bawang putih, dan dengan api yang sangat kecil panaskan selama 15–20 minit, hingga rempah perang keemasan dan minyak menjadi harum.
4. Angkat rempah dengan senduk berlubang, dan panaskan minyak hingga 200–210 °C (sekeping cili yang dimasukkan akan segera berbuih).
5. Tuangkan satu pertiga minyak dengan berhati-hati ke atas campuran cili, dan kacau; selepas 1 minit, tuangkan bakinya juga, supaya cili tersangai serentak dan mengekalkan warna merah terangnya.
6. Sejukkan sepenuhnya, dan isikan ke dalam balang bersih yang kedap udara; ia paling sedap mulai keesokan harinya.
Petua: Perasa asas masakan Sichuan: sesuai untuk wonton, mi, salad sejuk dan sos pencicah. Simpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 4 °C dan gunakan dalam tempoh dua hari; jika tidak suka terlalu pedas, campurkan sedikit paprika manis dengan serpihan cili.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.