1. Pjekim piperin e Siçuanit në një tigan të thatë 1 minutë, pastaj e bluajmë trashë; në një tas rezistent ndaj nxehtësisë e përziejmë me thekon e specit djegës, farat e susamit, kripën dhe sheqerin.
2. Presim xhenxhefilin në feta, qepët e njoma në copa më të mëdha dhe qërojmë hudhrën e i ndajmë thelpinjtë përgjysmë.
3. Hedhim vajin në një tenxhere të vogël, shtojmë anasonin yll, kanellën, xhenxhefilin, qepët e njoma dhe hudhrën dhe e ngrohim në zjarr shumë të ulët 15–20 minuta, derisa erëzat të bëhen kafe të arta dhe vaji aromatik.
4. Nxjerrim erëzat me lugë me vrima dhe ngrohim vajin në 200–210 °C (një copë speci djegës e hedhur brenda fillon menjëherë të shkumëzojë).
5. Hedhim me kujdes një të tretën e vajit mbi përzierjen me spec djegës dhe e përziejmë; pas 1 minute shtojmë edhe pjesën tjetër, kështu speci djegës piqet dhe njëkohësisht ruan ngjyrën e kuqe të ndezur.
6. E ftohim plotësisht dhe e hedhim në një kavanoz të pastër që mbyllet hermetikisht; shijen më të mirë e ka nga dita tjetër.
Këshillë: Erëz bazë e kuzhinës së Siçuanit: për wonton, makarona, sallata të ftohta dhe si salcë ngjyerjeje. Duke e ruajtur në frigorifer në jo më shumë se 4 °C, e përdorim brenda dy ditësh; nëse nuk e pëlqen shumë pikant, përziej pak paprike të ëmbël me thekon e specit djegës.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.