Irisan daging Holstein dengan kentang goreng

Persiapan: Untuk versi ini, gunakan produk pasteurisasi komersial untuk telur, kuning telur, dan putih telur yang digunakan mentah atau tidak matang sempurna. Ketentuan ini juga berlaku untuk telur yang baru ditambahkan. Jika produk tersebut tidak tersedia, masak bagian yang mengandung telur hingga matang sepenuhnya; putih dan kuning telur harus mengeras. Untuk anak kecil, ibu hamil, lansia, dan orang dengan sistem kekebalan lemah, pilih versi yang matang sepenuhnya.

Versi Holstein yang lebih melimpah ini dilengkapi kentang goreng sendiri – hidangan klasik mengenyangkan dalam satu piring.

Irisan Holstein

1. Iris pinggang babi (60 dkg), pukul ringan hingga agak pipih, lalu beri garam dan lada.

2. Balut irisan tipis-tipis dengan tepung (2 sendok makan).

3. Goreng kedua sisinya dengan sedikit minyak (2 sendok makan minyak goreng) hingga keemasan, lalu angkat ke tisu dapur.

4. Goreng telur mata sapi (4 buah) secara terpisah dalam wajan antilengket berkualitas baik. Untuk yang menghindari telur mentah atau lunak, masak putih dan kuningnya hingga padat.

Kentang goreng

5. Kupas kentang (1 kg), potong memanjang, dan aduk dengan minyak goreng (2 sendok makan) serta garam.

6. Ratakan kentang dalam satu lapisan di loyang beralas kertas roti. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 220 °C selama sekitar 35–40 menit, balik pada pertengahan waktu, hingga keemasan dan empuk di dalam. Versi ini tidak digoreng dalam banyak minyak.

7. Letakkan telur mata sapi di atas irisan daging dan sajikan dengan kentang goreng.

Tips: Biarkan kuning telur sedikit cair untuk cita rasa hidangan yang benar-benar klasik.