Thịt heo kiểu Holstein với khoai tây chiên thanh

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, hãy dùng sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm vào sau. Nếu không có, nấu hoặc rán phần trứng chín hoàn toàn; cả lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông đặc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản chín hoàn toàn.

Phiên bản Holstein thịnh soạn này đi kèm khoai tây thanh tự làm – món ăn kinh điển, no bụng trên một đĩa.

Thịt kiểu Holstein

1. Thái thăn lưng heo (60 dkg) thành lát, dần nhẹ rồi nêm muối, tiêu.

2. Lăn các lát thịt qua lớp bột mì mỏng (2 thìa canh).

3. Áp chảo vàng nâu hai mặt với ít dầu (2 thìa canh dầu ăn), vớt ra giấy thấm.

4. Rán trứng ốp la (4 quả) riêng trong chảo chống dính tốt. Với người tránh trứng sống hoặc lòng đào, rán cả lòng trắng và lòng đỏ đến khi đông đặc.

Khoai tây thanh

5. Gọt khoai tây (1 kg), cắt thanh và trộn với dầu ăn (2 thìa canh) cùng muối.

6. Trải khoai thành một lớp trên khay lót giấy nến, nướng trong lò làm nóng trước ở 220 °C khoảng 35–40 phút, đảo giữa thời gian nướng, đến khi vàng nâu, bên trong mềm. Phiên bản này không chiên ngập dầu.

7. Đặt trứng ốp la lên các lát thịt, dọn cùng khoai tây thanh.

Mẹo: Để lòng đỏ hơi lỏng – như vậy món ăn mới thật đúng kiểu truyền thống.