Forberedelse: Til denne version skal æg, æggeblommer og æggehvider, som anvendes rå eller ikke helt gennemtilberedte, være kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal æggedelen koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar vælges en helt gennemkogt version.
Denne mere fyldige Holstein-version kommer med sine egne pommes frites – en mættende, klassisk ret på én tallerken.
Holsteinschnitzel
1. Skær svinekammen (60 dkg) i skiver, bank dem let flade, og krydr med salt og peber.
2. Vend skiverne i et tyndt lag mel (2 spiseskeer).
3. Steg dem gyldne på begge sider i lidt olie (2 spiseskeer madolie), og læg dem på køkkenrulle.
4. Steg spejlæggene (4 stk.) på en separat slip let-pande af god kvalitet. Til personer, der undgår rå eller bløde æg, steges både hvide og blomme faste.
Pommes frites
5. Skræl kartoflerne (1 kg), skær dem i stave, og vend med madolien (2 spiseskeer) og salt.
6. Fordel kartoflerne i ét lag på en bageplade med bagepapir, og bag gyldne og bløde indeni i en forvarmet ovn ved 220 °C i ca. 35–40 minutter; vend halvvejs. Denne version frituresteges ikke.
7. Læg spejlæggene på kødskiverne, og servér med pommes frites.
Tip: Lad æggeblommen forblive lidt flydende – det gør retten rigtig klassisk.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.