Schnitzel Holstein dengan kentang goreng

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

Versi Holstein yang lebih banyak ini datang dengan kentang goreng tersendiri – hidangan klasik yang mengenyangkan dalam satu pinggan.

Schnitzel Holstein

1. Potong daging pinggang babi (60 dkg) menjadi kepingan, ketuk sedikit, kemudian garamkan dan taburkan lada.

2. Salutkan kepingan daging dengan nipis dalam tepung (2 sudu besar).

3. Dalam sedikit minyak (2 sudu besar minyak masak), goreng kedua-dua sisi hingga perang keemasan, kemudian angkat ke atas tuala kertas.

4. Secara berasingan, dalam kuali tidak melekat yang berkualiti, goreng telur mata kerbau (4 biji). Bagi yang mengelak telur mentah atau separuh masak, masak putih dan kuning telur hingga pejal.

Kentang goreng

5. Kupas kentang (1 kg), potong menjadi batang, dan gaul dengan minyak masak (2 sudu besar) dan garam.

6. Ratakan kentang dalam satu lapisan di atas dulang beralas kertas pembakar, dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada 220 °C kira-kira 35–40 minit, terbalikkan pada pertengahan masa, hingga perang keemasan di luar dan lembut di dalam. Versi ini tidak digoreng dalam minyak yang banyak.

7. Letakkan telur mata kerbau di atas kepingan daging, dan hidangkan dengan kentang goreng.

Petua: Biarkan kuning telur sedikit cair – inilah yang menjadikan hidangan ini benar-benar klasik.