Холштајн шницла са помфритом

Ова обилнија холштајн верзија долази са сопственим помфритом – заситно, класично јело на једном тањиру.

Холштајн шницла

1. Свињски каре (60 dkg) исеците на шницле, благо истањите чекићем, па посолите и побиберите.

2. Шницле танко уваљајте у брашно (2 супене кашике).

3. На мало уља (2 супене кашике јестивог уља) испржите обе стране до златносмеђе боје, па извадите на папирни убрус.

4. Посебно, у квалитетном тигању са нелепљивом површином испржите јаја на око (4 комада). За особе које избегавају сирова или мека јаја испржите и беланце и жуманце да буду чврсти.

Помфрит

5. Кромпир (1 kg) ољуштите, исеците на штапиће и помешајте са јестивим уљем (2 супене кашике) и сољу.

6. Кромпир распоредите у једном слоју по плеху обложеном папиром за печење и пеците у претходно загрејаној рерни на 220 °C око 35–40 минута, окрећући на половини печења, до златносмеђе боје и меке унутрашњости. Ову верзију не пржимо у дубоком уљу.

7. На шницле ставите јаја на око и послужите са помфритом.

Савет: Жуманце треба да остане благо течно – тако јело добија прави класични карактер.