Пържола Холщайн с картофени пръчици

Този по-обилен вариант на Холщайн се поднася със собствени картофени пръчици – засищащо класическо ястие в една чиния.

Пържола Холщайн

1. Нарежете свинското контрафиле (60 dkg) на пържоли, начукайте леко и подправете със сол и черен пипер.

2. Оваляйте пържолите тънко в брашно (2 супени лъжици).

3. Изпържете от двете страни до златистокафяво в малко олио (2 супени лъжици) и извадете върху кухненска хартия.

4. Отделно, в качествен тиган с незалепващо покритие, изпържете яйца на очи (4 броя). За хората, които избягват сурови или рохки яйца, изпържете и белтъците, и жълтъците до стегнато състояние.

Картофени пръчици

5. Обелете картофите (1 kg), нарежете на пръчици и разбъркайте с олиото (2 супени лъжици) и сол.

6. Разстелете картофите на един слой в тава с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна на 220 °C около 35–40 минути, като обърнете по средата, до златистокафяво и омекване отвътре. Този вариант не се пържи в обилно олио.

7. Поставете яйцата на очи върху пържолите и сервирайте с картофените пръчици.

Съвет: Жълтъкът трябва да остане леко течен – така ястието е истински класическо.