Forberedelse: Til denne varianten skal egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekte, være kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal delen med egg kokes eller stekes helt ferdig; både hviten og plommen skal stivne. Til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar velges en gjennomkokt variant.
Denne mer mettende Holstein-varianten kommer med egne pommes frites – en klassisk, mettende rett på én tallerken.
Holsteinschnitzel
1. Skjær svinekammen (60 dkg) i skiver, bank dem lett flate og salt og pepre.
2. Vend skivene i et tynt lag mel (2 spiseskjeer).
3. Stek dem gylne på begge sider i litt olje (2 spiseskjeer matolje) og legg dem deretter på kjøkkenpapir.
4. Stek speilegg (4 stk.) separat i en god panne med slippbelegg. Til dem som unngår rå eller bløte egg, stekes både hvite og plomme faste.
Pommes frites
5. Skrell potetene (1 kg), skjær dem i staver og vend dem sammen med matoljen (2 spiseskjeer) og salt.
6. Fordel potetene i ett lag på et stekebrett med bakepapir og stek i forvarmet ovn ved 220 °C i ca. 35–40 minutter, til de er gylne og myke inni. Vend halvveis. Denne varianten friteres ikke i rikelig olje.
7. Legg speileggene på kjøttskivene og server med pommes frites.
Tips: La eggeplommen være litt flytende – det gjør retten virkelig klassisk.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.