Holsteininleike ja ranskanperunat

Valmistelu: Käytä tässä versiossa raakana tai vajaakypsänä käytettävään kananmunaan, keltuaiseen ja valkuaiseen kaupallisia pastöroituja tuotteita. Tämä koskee myös myöhemmin lisättävää kananmunaa. Ellei niitä ole saatavilla, kypsennä munaosa täysin keittämällä tai paistamalla niin, että sekä valkuainen että keltuainen hyytyvät. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsä versio.

Tämä runsaampi Holsteinin versio tarjotaan omien ranskanperunoiden kanssa – täyttävä klassikko yhdellä lautasella.

Holsteininleike

1. Viipaloi porsaan ulkofilee (60 dkg), nuiji kevyesti ja mausta suolalla ja pippurilla.

2. Kääntele viipaleet ohuesti jauhoissa (2 ruokalusikallista).

3. Paista pienessä määrässä öljyä (2 ruokalusikallista ruokaöljyä) molemmin puolin kullanruskeiksi ja nosta talouspaperille.

4. Paista erikseen laadukkaalla tarttumattomalla pannulla kananmunat (4 kpl). Raakaa tai pehmeää kananmunaa välttäville paista sekä valkuainen että keltuainen kiinteiksi.

Ranskanperunat

5. Kuori perunat (1 kg), leikkaa tikuiksi ja kääntele ruokaöljyn (2 ruokalusikallista) sekä suolan kanssa.

6. Levitä perunat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperilla peitetylle pellille. Paista esilämmitetyssä uunissa 220 °C:ssa noin 35–40 minuuttia puolivälissä kääntäen kullanruskeiksi ja sisältä pehmeiksi. Tätä versiota ei uppopaisteta.

7. Aseta paistetut kananmunat lihaviipaleiden päälle ja tarjoile ranskanperunoiden kanssa.

Vinkki: Jätä keltuainen hieman juoksevaksi – näin ruoasta tulee todella klassinen.