Sleisen Holstein â sglodion

Paratoi: Ar gyfer y fersiwn hon, defnyddiwn gynnyrch masnachol wedi'i basteureiddio ar gyfer unrhyw wyau, melynwy a gwynwy a ddefnyddir yn amrwd neu heb eu coginio'n llwyr. Mae hyn hefyd yn berthnasol i unrhyw wy a ychwanegir o'r newydd. Os nad oes cynnyrch o'r fath ar gael, coginiwn y rhan sy'n cynnwys wyau yn llwyr; rhaid i'r gwynwy a'r melynwy ill dau galedu. Dewiswn fersiwn wedi'i choginio'n llwyr ar gyfer plant bach, pobl feichiog, pobl hŷn a phobl â system imiwnedd wan.

Mae'r fersiwn fwy sylweddol hon o Holstein yn dod â'i sglodion ei hun; saig glasurol lenwol mewn un plât.

Sleisen Holstein

1. Torrwn y lwyn porc (60 dkg) yn sleisys, eu curo'n ysgafn i'w gwastatáu, yna sesno â halen a phupur.

2. Gorchuddiwn y sleisys yn denau â blawd (2 lwy fwrdd).

3. Ffriwn y ddwy ochr mewn ychydig o olew (2 lwy fwrdd o olew coginio) nes eu bod yn euraidd, yna eu tynnu i bapur cegin.

4. Ffriwn yr wyau (4) mewn padell wrthlynol o ansawdd da ar wahân. I'r rhai sy'n osgoi wyau amrwd neu feddal, coginiwn y gwynwy a'r melynwy nes eu bod yn gadarn.

Sglodion

5. Pliciwn y tatws (1 kg), eu torri'n ffyn a'u cymysgu â'r olew coginio (2 lwy fwrdd) a halen.

6. Taenwn y tatws mewn un haen ar hambwrdd â phapur pobi a'u pobi mewn ffwrn wedi'i chynhesu ymlaen llaw i 220 °C am tua 35–40 munud, gan eu troi hanner ffordd, nes eu bod yn euraidd ac yn feddal y tu mewn. Nid yw'r fersiwn hon yn cael ei ffrio'n ddwfn mewn olew.

7. Rhown wy wedi'i ffrio ar bob sleisen gig a'u gweini â'r sglodion.

Awgrym: Dylai'r melynwy aros ychydig yn hylifol; dyma sy'n gwneud y saig yn wir glasurol.