1. Bilas gurita yang telah dibersihkan di bawah air dingin; didihkan air bersama daun salam Eropa dalam panci besar (tanpa garam), pegang kepala gurita dan celupkan ke air panas tiga kali, masing-masing selama 2–3 detik, agar tentakelnya melengkung cantik, lalu masukkan seluruhnya.
2. Tutup dan masak dengan didihan sangat perlahan selama 45–60 menit hingga garpu mudah menembus bagian tentakel yang paling tebal; biarkan dingin dalam air rebusannya selama 20 menit agar tetap empuk.
3. Sementara itu, rebus kentang beserta kulitnya dalam air asin selama 20–25 menit hingga empuk, tiriskan, kupas selagi suam-suam kuku, lalu potong menjadi dadu berukuran 2–3 cm.
4. Angkat gurita, buang kepalanya, lalu potong tentakelnya sepanjang 2 cm.
5. Dalam mangkuk besar, aduk air lemon, minyak zaitun extra virgin, bawang putih cincang halus, sebagian besar peterseli, garam, serta merica, tambahkan gurita dan kentang yang masih suam-suam kuku, lalu aduk perlahan.
6. Diamkan selama 15–20 menit agar bumbu meresap, lalu sajikan suam-suam kuku atau pada suhu ruang dengan taburan sisa peterseli.
Tip: Gurita beku sering lebih empuk daripada yang segar karena pembekuan melunakkan seratnya; jangan beri garam pada air rebusan karena akan membuatnya lebih keras.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.