1. Skyl den rensede blæksprutte under koldt vand. Bring vand i kog med laurbærbladet i en stor gryde (tilsæt ikke salt). Hold blæksprutten i hovedet, og dyp den tre gange i det varme vand i 2–3 sekunder, så armene krøller flot op; sænk den derefter helt ned.
2. Kog under låg, så vandet kun lige simrer, i 45–60 minutter, til en gaffel let glider ind i den tykkeste del af armen. Lad den køle i kogelagen i 20 minutter, så den forbliver mør.
3. Kog imens kartoflerne møre med skræl i saltet vand i 20–25 minutter. Hæld vandet fra, pil dem, mens de er lune, og skær dem i tern på 2–3 cm.
4. Tag blæksprutten op, fjern hovedet, og skær armene i stykker på 2 cm.
5. Bland citronsaft, ekstra jomfruolivenolie, finthakket hvidløg, størstedelen af persillen, salt og peber i en stor skål. Tilsæt den stadig lune blæksprutte og kartoflerne, og vend forsigtigt sammen.
6. Lad retten trække i 15–20 minutter, og servér den lun eller ved stuetemperatur med resten af persillen drysset over.
Tip: Frossen blæksprutte er ofte mere mør end frisk, fordi frysningen mørner fibrene. Tilsæt ikke salt til kogevandet, da det gør den mere sej.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.