Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Očištěnou chobotnici opláchneme pod studenou vodou; ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu s bobkovým listem (nesolíme) a chobotnici uchopenou za hlavu třikrát ponoříme na 2–3 sekundy do horké vody, aby se chapadla hezky stočila, poté ji do vody celou vložíme.
2. Pod pokličkou vaříme velmi mírným varem 45–60 minut, až vidlička snadno pronikne do nejsilnější části chapadla; necháme ji 20 minut chladnout ve vodě z vaření, aby zůstala měkká.
3. Mezitím vaříme brambory ve slupce v osolené vodě 20–25 minut doměkka, slijeme, ještě vlažné oloupeme a nakrájíme na 2–3 cm velké kostky.
4. Chobotnici vyjmeme, odstraníme hlavu a chapadla nakrájíme na 2 cm dlouhé kousky.
5. Ve velké míse smícháme citronovou šťávu, extra panenský olivový olej, najemno nasekaný česnek, většinu petrželky, sůl a pepř, přidáme ještě vlažnou chobotnici a brambory a opatrně promícháme.
6. Necháme 15–20 minut odležet, aby se propojily chutě, a podáváme vlažné nebo při pokojové teplotě, posypané zbývající petrželkou.
Tip: Mražená chobotnice bývá často měkčí než čerstvá, protože zmrazení naruší její vlákna; vodu na vaření nesolíme, jinak bude tužší.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.