1. A megtisztított polipot hideg víz alatt leöblítjük; egy nagy lábasban vizet forralunk a babérlevéllel (sót nem teszünk bele), és a polipot a fejénél fogva háromszor 2–3 másodpercre a forró vízbe mártjuk, hogy a karjai szépen felkunkorodjanak, majd beleengedjük.
2. Fedő alatt, épp csak gyöngyözve 45–60 percig főzzük, amíg egy villa könnyen belecsúszik a karja legvastagabb részébe; a főzőlevében hagyjuk 20 percig hűlni, hogy puha maradjon.
3. Közben a burgonyát héjában, sós vízben 20–25 percig puhára főzzük, leszűrjük, langyosan meghámozzuk, és 2–3 cm-es kockákra vágjuk.
4. A polipot kivesszük, a fejét eltávolítjuk, a karjait 2 cm-es darabokra vágjuk.
5. Egy nagy tálban a citromlevet, az extraszűz olívaolajat, a finomra vágott fokhagymát, a petrezselyem nagy részét, sót és borsot elkeverjük, hozzáadjuk a még langyos polipot és burgonyát, és óvatosan összeforgatjuk.
6. 15–20 percig állni hagyjuk, hogy átjárják az ízek, és langyosan vagy szobahőmérsékleten, a maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Tipp: A fagyasztott polip gyakran puhább, mint a friss, mert a fagyasztás megpuhítja a rostjait; a főzővízbe ne tégy sót, mert keményebb lesz tőle.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.