1. Skölj den rensade åttaarmade bläckfisken under kallt vatten. Koka upp vatten med lagerbladet i en stor gryta (tillsätt inget salt). Håll bläckfisken i huvudet och doppa den tre gånger i det heta vattnet i 2–3 sekunder så att armarna krullar sig fint. Sänk sedan ner den.
2. Sjud under lock i 45–60 minuter tills en gaffel lätt glider in i armens tjockaste del. Låt svalna i kokspadet i 20 minuter så att den förblir mör.
3. Koka under tiden potatisen mjuk med skalet på i saltat vatten i 20–25 minuter. Häll av, skala ljummen och skär i 2–3 cm stora tärningar.
4. Ta upp bläckfisken, ta bort huvudet och skär armarna i 2 cm långa bitar.
5. Blanda citronsaft, extra jungfruolivolja, finhackad vitlök, större delen av persiljan, salt och peppar i en stor skål. Tillsätt den fortfarande ljumma bläckfisken och potatisen och vänd försiktigt ihop.
6. Låt stå i 15–20 minuter för att ta smak och servera ljummen eller rumstempererad med resten av persiljan över.
Tips: Fryst bläckfisk är ofta mörare än färsk, eftersom frysningen mjukar upp fibrerna. Salta inte kokvattnet, då blir den hårdare.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.