1. Huuhtele puhdistettu mustekala kylmän veden alla. Kiehauta suuressa kattilassa vesi laakerinlehden kanssa (älä lisää suolaa), pidä mustekalaa päästä ja upota kolmesti 2–3 sekunniksi kuumaan veteen lonkeroiden kauniiksi kiertymiseksi. Laske sitten kokonaan veteen.
2. Keitä kannen alla juuri poreillen 45–60 minuuttia, kunnes haarukka liukuu helposti lonkeron paksuimpaan kohtaan. Anna jäähtyä keitinliemessään 20 minuuttia pehmeyden säilyttämiseksi.
3. Keitä sillä aikaa perunat kuorineen suolatussa vedessä 20–25 minuuttia pehmeiksi, valuta, kuori haaleina ja leikkaa 2–3 cm:n kuutioiksi.
4. Nosta mustekala pois, poista pää ja leikkaa lonkerot 2 cm:n paloiksi.
5. Sekoita suuressa kulhossa sitruunamehu, ekstra-neitsytoliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, suurin osa persiljasta, suola ja pippuri. Lisää vielä haalea mustekala ja perunat ja kääntele varovasti.
6. Anna maustua 15–20 minuuttia ja tarjoile haaleana tai huoneenlämpöisenä lopulla persiljalla viimeisteltynä.
Vinkki: Pakastettu mustekala on usein tuoretta pehmeämpää, sillä pakastaminen pehmentää kuituja. Älä lisää suolaa keitinveteen, sillä se kovettaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.