Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Oczyszczoną ośmiornicę opłucz pod zimną wodą; w dużym garnku zagotuj wodę z liściem laurowym (bez soli) i, trzymając ośmiornicę za głowę, trzy razy zanurz ją na 2–3 sekundy we wrzątku, aby jej ramiona ładnie się podwinęły, a potem włóż ją do wody.
2. Gotuj pod przykryciem, ledwie mrugając, 45–60 minut, aż widelec łatwo wejdzie w najgrubszą część ramienia; zostaw ją na 20 minut w wywarze do ostygnięcia, aby pozostała miękka.
3. W tym czasie ugotuj ziemniaki w skórce w osolonej wodzie do miękkości w 20–25 minut, odcedź, obierz jeszcze letnie i pokrój w kostkę 2–3 cm.
4. Ośmiornicę wyjmij, usuń głowę, a ramiona pokrój na kawałki 2 cm.
5. W dużej misce wymieszaj sok z cytryny, oliwę extra vergine, drobno posiekany czosnek, większość natki pietruszki, sól i pieprz, dodaj jeszcze letnią ośmiornicę i ziemniaki i delikatnie wymieszaj.
6. Odstaw na 15–20 minut, aby smaki się przegryzły, i podawaj na letnio lub w temperaturze pokojowej, posypane resztą natki.
Wskazówka: Mrożona ośmiornica jest często bardziej miękka niż świeża, bo mrożenie zmiękcza jej włókna; do wody nie dodawaj soli, bo od niej stwardnieje.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.