1. Ξέπλυνε το καθαρισμένο χταπόδι με κρύο νερό· σε μεγάλη κατσαρόλα βράσε νερό με τη δάφνη (χωρίς αλάτι) και κρατώντας το χταπόδι από το κεφάλι βούτηξέ το τρεις φορές για 2–3 δευτερόλεπτα στο καυτό νερό, ώστε να κατσαρώσουν όμορφα τα πλοκάμια, έπειτα άφησέ το μέσα.
2. Σιγόβρασε σκεπασμένο, με πολύ ήπιο κοχλασμό, για 45–60 λεπτά, μέχρι ένα πιρούνι να μπαίνει εύκολα στο παχύτερο σημείο του πλοκαμιού· άφησε να κρυώσει στο νερό του για 20 λεπτά, για να παραμείνει τρυφερό.
3. Στο μεταξύ βράσε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό για 20–25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, στράγγισε, ξεφλούδισε όσο είναι χλιαρές και κόψε σε κύβους 2–3 cm.
4. Βγάλε το χταπόδι, αφαίρεσε το κεφάλι και κόψε τα πλοκάμια σε κομμάτια 2 cm.
5. Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον περισσότερο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, πρόσθεσε το χλιαρό χταπόδι και τις πατάτες και ανακάτεψε απαλά.
6. Άφησε για 15–20 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις και σέρβιρε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, πασπαλισμένο με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Συμβουλή: Το κατεψυγμένο χταπόδι είναι συχνά πιο τρυφερό από το φρέσκο, επειδή η κατάψυξη μαλακώνει τις ίνες του· μην προσθέτεις αλάτι στο νερό βρασίματος, γιατί το σκληραίνει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.