1. Očišćenu hobotnicu isperite pod hladnom vodom; u velikoj šerpi prokuhajte vodu s lovorovim listom (bez soli), držeći hobotnicu za glavu uronite je tri puta na 2–3 sekunde u vruću vodu da joj se kraci lijepo uviju, zatim je spustite u vodu.
2. Kuhajte poklopljeno uz jedva primjetno krčkanje 45–60 minuta, dok viljuška lako ne ulazi u najdeblji dio kraka; ostavite da se hladi u tečnosti od kuhanja 20 minuta da ostane mekana.
3. Za to vrijeme krompir skuhajte u ljusci u posoljenoj vodi 20–25 minuta do mekoće, ocijedite, ogulite mlak i narežite na kocke veličine 2–3 cm.
4. Izvadite hobotnicu, uklonite glavu i narežite krake na komade dužine 2 cm.
5. U velikoj zdjeli pomiješajte limunov sok, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sitno sjeckani bijeli luk, veći dio peršuna, so i biber, dodajte još mlaku hobotnicu i krompir te pažljivo promiješajte.
6. Ostavite da stoji 15–20 minuta da se okusi prožmu i poslužite mlako ili na sobnoj temperaturi, posuto preostalim peršunom.
Savjet: Zamrznuta hobotnica često je mekša od svježe jer zamrzavanje omekšava vlakna; u vodu od kuhanja nemojte stavljati so jer će od nje postati tvrđa.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.