Persiapan: Untuk kacang kering, rendam setidaknya 5 jam, lalu buang air rendamannya. Rebus bergolak dalam air baru setidaknya 30 menit, lalu lanjutkan memasak hingga benar-benar empuk. Jangan mengganti perebusan awal dengan slow cooker atau sekadar pemanasan.
Gulyás kacang adalah hidangan satu panci yang kental dan mengenyangkan: babi empuk, kacang berbintik, dan sayuran dalam kuah paprika kaya rasa. Menghadirkan suasana memasak dengan ketel di atas api dan lebih lezat keesokan hari.
1. Pilah dan cuci 50 dkg kacang berbintik kering sejak malam sebelumnya, lalu rendam dalam air dingin setidaknya 8–10 jam. Keesokan hari, buang air rendaman, masak dalam air baru hingga benar-benar empuk, tiriskan, dan sisihkan.
2. Potong 1 kg bahu babi menjadi dadu 3-4 cm. Cincang halus 3 buah bawang bombai dan hancurkan 5 siung bawang putih. Bersihkan 3 wortel serta 1 akar peterseli dan potong kecil.
3. Panaskan 3 sendok makan lemak babi dalam panci besar berdasar tebal dan tumis bawang perlahan dengan api sedang hingga bening. Sedikit garam membantu bawang lebih mudah empuk.
4. Tambahkan bawang putih, 1 paprika putih Hungaria cincang, dan 1 tomat. Masak beberapa menit hingga layu, lalu campurkan 2 sendok makan pasta tomat dan 2 sendok teh jintan karaway bubuk.
5. Angkat dari api, taburkan 2 sendok makan paprika bubuk dan setengah sendok makan paprika asap, lalu aduk cepat – jangan sampai paprika gosong karena akan pahit.
6. Masukkan babi ke dasar pörkölt, aduk, dan tumis beberapa menit hingga semua sisinya berubah pucat dan sedikit kecokelatan.
7. Campurkan 1 sendok teh pasta cabai pedas, tuangkan sedikit air, tutup, dan masak perlahan dengan api kecil selama 60–90 menit. Aduk sesekali dan tambahkan air hanya sedikit demi sedikit agar tetap kental.
8. Saat daging hampir empuk, tambahkan kacang yang sudah direbus, wortel, dan akar peterseli. Tuangkan air sebanyak yang diperlukan untuk kekentalan yang diinginkan, lalu lanjutkan memasak hingga semuanya empuk.
9. Terakhir, cicipi dan bumbui dengan garam, lada yang baru digiling, serta sedikit pasta cabai pedas lagi jika perlu.
Tips: Diamkan 15–20 menit sebelum disajikan agar kuah mengental dan rasa menyatu. Paling cocok dengan roti segar.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.