Bean goulash mula sa balikat ng baboy (malapot na bersiyon)

Paghahanda: Sa tuyong beans, ibabad ito nang hindi bababa sa 5 oras, saka itapon ang pinagbabaran. Pakuluan nang malakas sa bagong tubig nang hindi bababa sa 30 minuto, at pagkatapos ay ituloy ang pagluluto hanggang lubusang lumambot. Huwag palitan ng slow cooker o simpleng pagpapainit ang unang pagpapakulo.

Ang bean goulash ay nakabubusog at malapot na one-pot dish: malambot na baboy, pinto beans at mga gulay sa masarap na sarsang may paprika. Tunay na pakiramdam ng pagluluto sa kaldero sa labas, at mas masarap pa ito kinabukasan.

1. Noong nakaraang gabi, pilian ang 50 dkg tuyong pinto beans, hugasan, at ibabad sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 8–10 oras. Kinabukasan, itapon ang pinagbabaran, lutuin sa bagong tubig hanggang lubusang lumambot, saka salain at itabi.

2. Hiwain ang 1 kg balikat ng baboy sa kuwadrado na 3-4 cm. Tadtarin nang pino ang 3 pulang sibuyas, at dikdikin ang 5 butil ng bawang. Linisin ang 3 karot at ang 1 parsnip, at hiwain sa maliliit na piraso.

3. Sa malaki at makapal ang ilalim na kaserola, painitin ang 3 kutsarang mantika ng baboy, at dahan-dahang igisa ang sibuyas sa katamtamang apoy hanggang maging translucent. Nakakatulong ang kaunting asin para mas madaling lumambot ang sibuyas.

4. Idagdag ang bawang, ang pinong hiniwang 1 maputlang berdeng paprika at 1 kamatis, lutuin nang ilang minuto hanggang lumambot ang mga ito, saka ihalo ang 2 kutsarang tomato paste at ang 2 kutsaritang giniling na caraway.

5. Alisin sa apoy, budburan ng 2 kutsarang paprika (pulbos) at ng kalahating kutsarang smoked paprika, at haluin agad – mag-ingat, hindi dapat masunog ang paprika, dahil papait ito.

6. Ilagay ang baboy sa base ng porkolt, haluin, at i-brown nang ilang minuto hanggang pumuti ito sa paligid at bahagyang mag-brown.

7. Ihalo ang 1 kutsaritang hot pepper paste, buhusan ng kaunting tubig sa ilalim, takpan, at lutuin sa mahinang apoy nang 60–90 minuto. Samantala, paminsan-minsang haluin, at laging kaunting tubig lang ang idagdag para manatili itong malapot.

8. Kapag halos malambot na ang karne, idagdag ang naunang nilutong beans, ang karot at ang parsnip. Buhusan ng sapat na tubig para sa gustong lapot, at ituloy ang pagluluto hanggang lumambot ang lahat.

9. Sa dulo, tikman, at timplahan ng asin, bagong giling na paminta, at kung kailangan, kaunti pang hot pepper paste.

Tip: Bago ihain, ipahinga nang 15–20 minuto para lumapot ang sarsa at maghalo ang mga lasa. Pinakamasarap ito kasama ng bagong lutong tinapay.