Paratoi: Wrth ddefnyddio ffa sych, sociwn am o leiaf 5 awr, yna tywallt y dŵr socian. Berwn yn gryf mewn dŵr ffres am o leiaf 30 munud a pharhau i goginio wedyn nes eu bod yn hollol feddal. Ni ddylem ddisodli'r berwi cychwynnol â phot coginio araf neu gynhesu yn unig.
Mae goulash ffa yn saig un pot sylweddol a thrwchus: porc tyner, ffa brith a llysiau mewn saws paprica cyfoethog. Mae'n dod ag awyrgylch coginio mewn crochan, ac yn fwy blasus fyth y diwrnod wedyn.
1. Y noson gynt, didola'r 50 dkg o ffa brith sych, eu golchi a'u socian mewn dŵr oer am o leiaf 8–10 awr. Y diwrnod wedyn, tywallta'r dŵr socian, coginia mewn dŵr ffres nes eu bod yn hollol feddal, yna eu draenio a'u rhoi o'r neilltu.
2. Torra'r 1 kg o ysgwydd porc yn giwbiau 3-4 cm. Torra'r 3 nionyn yn fân a malu'r 5 ewin garlleg. Glanha'r 3 moronen a'r 1 gwreiddyn persli a'u torri'n ddarnau llai.
3. Mewn sosban fawr â gwaelod trwchus, cynhesa'r 3 llwy fwrdd o lard a choginia'r nionyn yn ysgafn ac yn araf dros wres canolig nes ei fod yn dryloyw. Mae ychydig o halen yn helpu'r nionyn i feddalu'n haws.
4. Ychwanega'r garlleg, yr 1 pupur stwffio wedi'i dorri'n fân a'r 1 tomato, a'u coginio'n ysgafn am ychydig funudau nes iddynt feddalu a lleihau, yna cymysga'r 2 lwy fwrdd o bast tomato a'r 2 lwy de o garwe mâl i mewn.
5. Tynna oddi ar y gwres, ysgeintia'r 2 lwy fwrdd o baprica mâl a'r hanner llwy fwrdd o baprica mwg a'u cymysgu'n gyflym; gofala nad yw'r paprica'n llosgi, gan y bydd yn troi'n chwerw.
6. Rho'r porc yn y sylfaen pörkölt, ei droi a'i ffrio am ychydig funudau nes iddo droi'n welw a brownio ychydig ar bob ochr.
7. Cymysga'r 1 llwy de o bast pupur poeth i mewn, ychwanega ychydig o ddŵr, gorchuddia a brwysia dros wres isel am 60–90 munud. Tro o bryd i'w gilydd ac ychwanega ychydig o ddŵr yn unig bob tro i'w gadw'n drwchus.
8. Pan fydd y cig bron yn dyner, ychwanega'r ffa wedi'u coginio ymlaen llaw, y moron a'r gwreiddyn persli. Ychwanega ddigon o ddŵr i gael y trwch a ddymunir, a pharhau i goginio nes bod popeth yn feddal.
9. Ar y diwedd, blasa a sesna â halen, pupur wedi'i falu'n ffres ac ychydig mwy o bast pupur poeth os oes angen.
Awgrym: Gad iddo orffwys am 15–20 munud cyn gweini, i dewychu'r saws a chyfuno'r blasau. Mae bara ffres yn gyfeiliant delfrydol.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.