După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Gulașul de fasole este un preparat consistent și gros, gătit într-un singur vas: carne de porc fragedă, fasole pestriță și legume într-un sos bogat cu boia. Are atmosfera autentică a gătitului la ceaun și este și mai gustos a doua zi.
1. Alegem cele 50 dkg de fasole pestriță uscată din seara precedentă, le spălăm și le înmuiem în apă rece cel puțin 8–10 ore. A doua zi aruncăm apa de înmuiere, fierbem fasolea în apă proaspătă până se înmoaie pe jumătate, apoi o scurgem și o păstrăm deoparte.
2. Tăiem 1 kg de spată de porc în cuburi de 3-4 cm. Tocăm fin cele 3 cepe și zdrobim cei 5 căței de usturoi. Curățăm cei 3 morcovi și 1 rădăcină de pătrunjel și le tăiem bucăți mai mici.
3. Încingem cele 3 linguri de untură de porc într-o oală mare cu fund gros și înăbușim lent ceapa la foc mediu până devine sticloasă. Puțină sare ajută ceapa să se înmoaie mai ușor.
4. Adăugăm usturoiul, 1 ardei pentru umplut și 1 roșie tocate mărunt, înăbușim câteva minute până se lasă, apoi încorporăm cele 2 linguri de pastă concentrată de roșii și cele 2 lingurițe de ceai de chimen măcinat.
5. Luăm de pe foc, presărăm cele 2 linguri de boia măcinată și jumătate de lingură de boia afumată și amestecăm rapid – avem grijă să nu se ardă boiaua, deoarece devine amară.
6. Punem carnea de porc în baza de tocăniță, amestecăm și prăjim câteva minute, până își schimbă culoarea pe toate părțile și se rumenește ușor.
7. Încorporăm 1 linguriță de ceai de pastă de ardei iute, turnăm puțină apă, acoperim și înăbușim la foc mic 60–90 de minute. Amestecăm din când în când și completăm mereu doar cu puțină apă, ca să rămână gros.
8. Când carnea este aproape fragedă, adăugăm fasolea prefiartă, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Turnăm apă cât trebuie pentru consistența dorită și continuăm fierberea până se înmoaie totul.
9. La sfârșit gustăm și asezonăm cu sare, piper proaspăt măcinat și, dacă este nevoie, puțină pastă de ardei iute în plus.
Sfat: Lăsăm să se odihnească 15–20 de minute înainte de servire, ca să se îngroașe sosul și să se îmbine aromele. Este autentic cu pâine proaspătă.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.