Förberedelse: Blötlägg torkade bönor i minst 5 timmar och häll sedan bort blötläggningsvattnet. Stormkoka i färskt vatten i minst 30 minuter och fortsätt sedan koka tills de är helt mjuka. Ersätt inte den inledande kokningen med en slow cooker eller enbart uppvärmning.
Böngulasch är en rejäl, tjock allt-i-ett-rätt: mört fläskkött, spräckliga bönor och grönsaker i fyllig paprikasås. Den ger riktig känsla av gryta över öppen eld och är ännu godare nästa dag.
1. Sortera och skölj 50 dag torkade spräckliga bönor kvällen innan och blötlägg i kallt vatten i minst 8–10 timmar. Häll bort blötläggningsvattnet nästa dag, koka helt mjuka i färskt vatten, häll av och lägg åt sidan.
2. Skär 1 kg fläskbog i tärningar på 3-4 cm. Finhacka 3 gula lökar och pressa 5 vitlöksklyftor. Ansa 3 morötter och 1 persiljerot och skär i mindre bitar.
3. Hetta upp 3 matskedar ister i en stor, tjockbottnad gryta och låt löken långsamt bli genomskinlig på medelvärme. Lite salt hjälper löken att mjukna.
4. Tillsätt vitlök, 1 finhackad TV-paprika och 1 tomat och låt mjukna och sjunka ihop i några minuter. Rör sedan ner 2 matskedar tomatpuré och 2 teskedar malen kummin.
5. Ta från värmen, strö över 2 matskedar malet paprikapulver och en halv matsked rökt paprikapulver och rör snabbt – se till att paprikan inte bränns eftersom den då blir besk.
6. Lägg fläskköttet i grytbasen, vänd runt och bryn i några minuter tills köttet ändrat färg runt om och fått lite stekyta.
7. Rör ner 1 tesked stark paprikakräm, häll på lite vatten, lägg på lock och låt sjuda på låg värme i 60–90 minuter. Rör om ibland och fyll bara på lite vatten åt gången så att grytan förblir tjock.
8. När köttet nästan är mört tillsätter du förkokta bönor, morötter och persiljerot. Häll på så mycket vatten som behövs för önskad tjocklek och koka vidare tills allt är mjukt.
9. Smaka till sist av med salt, nymalen peppar och vid behov lite mer stark paprikakräm.
Tips: Låt vila i 15–20 minuter före servering så att såsen tjocknar och smakerna förenas. Allra bäst med färskt bröd.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.