Priprema: Suhi grah namačite najmanje 5 sati, pa odlijte vodu od namakanja. U svježoj vodi kuhajte uz jako ključanje najmanje 30 minuta i zatim nastavite kuhati dok potpuno ne omekša. Početno ključanje nemojte zamijeniti sporim kuhalom ili pukim zagrijavanjem.
Gulaš s grahom izdašno je, gusto jelo: mekana svinjetina, šareni grah i povrće u bogatom saftu s paprikom. Donosi pravi ugođaj kotlića, a sutradan je još ukusniji.
1. Prethodne večeri preberite i operite 50 dkg suhog šarenog graha i potopite ga u hladnu vodu najmanje 8–10 sati. Sutradan odlijte vodu od namakanja, skuhajte u svježoj vodi dok potpuno ne omekša, pa procijedite i odložite.
2. Narežite 1 kg svinjske plećke na kockice veličine 3-4 cm. Sitno nasjeckajte 3 glavice crvenog luka i zgnječite 5 čehana bijelog luka. Očistite 3 mrkve i 1 korijen peršuna i narežite na manje komade.
3. U velikoj šerpi debelog dna zagrijte 3 supene kašike svinjske masti i polako dinstajte luk na srednjoj vatri dok ne postane staklast. Malo soli pomaže da luk lakše omekša.
4. Dodajte bijeli luk, 1 sitno nasjeckanu papriku za punjenje i 1 paradajz, dinstajte nekoliko minuta da splasnu, pa umiješajte 2 supene kašike koncentrata paradajza i 2 čajne kašičice mljevenog kima.
5. Sklonite s vatre, pospite s 2 supene kašike mljevene začinske paprike i pola supene kašike dimljene paprike i brzo promiješajte – pazite da paprika ne zagori jer postaje gorka.
6. U osnovu za perkelt stavite svinjetinu, promiješajte i pržite nekoliko minuta dok sa svih strana ne izgubi sirovu boju i blago porumeni.
7. Umiješajte 1 čajnu kašičicu paste od ljute paprike, ulijte malo vode, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 60–90 minuta. Povremeno promiješajte i dolijevajte samo malo vode da jelo ostane gusto.
8. Kad je meso gotovo mekano, dodajte prethodno kuhani grah, mrkvu i korijen peršuna. Ulijte vode koliko je potrebno za željenu gustoću i nastavite kuhati dok sve ne omekša.
9. Na kraju probajte i začinite solju, svježe mljevenim biberom i po potrebi s još malo paste od ljute paprike.
Savjet: Prije posluživanja ostavite 15–20 minuta da se saft zgusne i okusi prožmu. Najbolji je sa svježim hljebom.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.