1. Kupas udang, keringkan dengan tisu dapur, cincang sepertiganya hingga menjadi pasta dan sisanya sebesar kacang ercis; cincang rebung sangat halus.
2. Campur udang dengan rebung, garam, gula, merica putih, pati jagung, dan minyak wijen, lalu aduk selama 2 menit hingga lengket; masukkan ke lemari es selama 30 menit.
3. Masukkan pati gandum, pati tapioka, dan garam ke mangkuk, tuangi air mendidih, aduk cepat, tutup, lalu diamkan selama 5 menit; tambahkan minyak dan uleni hingga halus mengilap.
4. Gulung adonan menjadi batang, potong menjadi 20 bagian, lalu pipihkan masing-masing dengan bilah pisau beroles minyak atau penggilas menjadi cakram tipis berukuran 7 cm.
5. Letakkan satu sendok teh isian di tengah setiap cakram, lipat dua, lalu tekan salah satu tepi dengan 8–10 lipatan kecil ke tepi lainnya hingga berbentuk setengah lingkaran.
6. Kukus dumpling dalam pengukus beralas kertas panggang di atas air mendidih kuat selama 6 menit hingga kulit agak bening, lalu segera sajikan.
Tip: Inilah ujian keahlian dim sum Kanton: warna merah muda udang terlihat melalui kulit har gow yang baik. Adonan harus selalu disiram air yang sedang mendidih agar elastis; bekerja cepat dan tutup bagian yang belum digunakan.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.