1. Hreinsaðu rækjurnar, þerraðu með eldhúspappír, saxaðu þriðjunginn í mauk og afganginn í baunastóra bita. Saxaðu bambussprotana mjög smátt.
2. Blandaðu rækjunum saman við bambussprota, salt, sykur, hvítan pipar, maíssterkju og sesamolíu og hrærðu í 2 mínútur þar til blandan er klístruð. Settu í kæli í 30 mínútur.
3. Settu hveitisterkju, tapíókasterkju og salt í skál, helltu sjóðandi vatninu yfir, hrærðu fljótt saman, settu lok á og láttu standa í 5 mínútur. Bættu olíunni við og hnoðaðu í slétt, gljáandi deig.
4. Rúllaðu deiginu í staut, skerðu í 20 bita og flettu hvern með olíubornu hnífsblaði eða kökukefli í þunna 7 cm köku.
5. Settu teskeið af fyllingu í miðju hverrar köku, brjóttu til hálfs og þrýstu öðrum jaðrinum að hinum með 8–10 litlum fellingum svo myndist hálfmáni.
6. Gufusjóddu bögglana í bökunarpappírsklæddum gufupotti yfir bullsjóðandi vatni í 6 mínútur þar til deigið er hálfgagnsætt og berðu strax fram.
Ráð: Þetta er prófsteinn kantónsks dim sum: bleikar rækjurnar sjást í gegnum deigið á góðu har gow. Alltaf þarf að hella sjóðandi vatni yfir deigið, annars verður það ekki teygjanlegt. Vinndu hratt og hafðu þann hluta sem er ekki í notkun undir ábreiðu.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.