1. Patahkan batang kayu manis menjadi bagian kecil, tekan sedikit kapulaga hitam, lalu remukkan daun salam Eropa.
2. Panaskan wajan kering berdasar tebal di atas api sedang, lalu masukkan biji ketumbar dan jintan putih. Sangrai sambil terus digoyang selama 1–2 menit hingga harum dan sedikit lebih gelap.
3. Tambahkan kayu manis, kapulaga hitam, cengkih, lada hitam, serta daun salam Eropa dan sangrai selama sekitar 1 menit lagi. Hati-hati agar tidak hangus karena rempah hangus terasa pahit.
4. Tuang rempah ke piring dan dinginkan sepenuhnya.
5. Giling menjadi bubuk halus dengan penggiling rempah atau kopi, lalu campurkan kapulaga bubuk serta pala yang baru diparut. Ayak dan giling kembali sisa bagian kasar.
6. Simpan dalam stoples kedap udara terlindung dari cahaya; aromanya tetap utuh selama 2–3 bulan.
Tips: Garam masala berarti “campuran rempah hangat” dan hampir setiap kari India utara diberi sejumput pada tahap akhir. Versi yang baru disangrai serta digiling jauh lebih harum daripada produk toko; buat sedikit tetapi sering.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.