1. Bryt kanelstängerna i mindre bitar, tryck till den svarta kardemumman lite och smula lagerbladen.
2. Hetta upp en torr, tjockbottnad stekpanna på medelvärme och strö i korianderfröna och spiskumminen. Rosta under ständig skakning i 1–2 minuter tills de börjar dofta och blivit en nyans mörkare.
3. Tillsätt kanelen, den svarta kardemumman, kryddnejlikorna, svartpepparn och lagerbladen och rosta i ytterligare cirka 1 minut. Se upp så att kryddorna inte bränns – brända kryddor är beska.
4. Häll kryddorna på en tallrik och låt svalna helt.
5. Mal till fint pulver i kryddkvarn eller kaffekvarn och rör sedan ner den malda kardemumman och den nyrivna muskoten. Sikta och mal de grova resterna igen.
6. Förvara i en lufttät burk skyddad från ljus; blandningen behåller sin fulla arom i 2–3 månader.
Tips: Garam masala betyder ”varm kryddblandning”, och en nypa tillsätts på slutet i nästan alla nordindiska curryrätter. Den nyrostade och nymalda varianten är ojämförligt mer aromatisk än den köpta – gör gärna små satser ofta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.