1. Σπάσε τα ξυλάκια κανέλας σε μικρότερα κομμάτια, πίεσε ελαφρά το μαύρο καρδάμωμο και τρίψε τα φύλλα δάφνης.
2. Ζέστανε ένα στεγνό τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε τους σπόρους κόλιανδρου και το κύμινο. Καβούρδισε κουνώντας συνεχώς για 1–2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν άρωμα και να σκουρύνουν κατά έναν τόνο.
3. Πρόσθεσε την κανέλα, το μαύρο καρδάμωμο, τα γαρίφαλα, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη και καβούρδισε για περίπου άλλο 1 λεπτό. Πρόσεχε να μην καούν· τα καμένα μπαχαρικά πικρίζουν.
4. Άδειασε τα μπαχαρικά σε πιάτο και άφησε να κρυώσουν εντελώς.
5. Άλεσε σε μύλο μπαχαρικών ή καφέ σε λεπτή σκόνη και πρόσθεσε το αλεσμένο καρδάμωμο και το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Πέρασε από σήτα και ξαναάλεσε τα χοντρά υπολείμματα.
6. Φύλαξε σε αεροστεγές βάζο προστατευμένο από το φως· διατηρεί όλο το άρωμά του για 2–3 μήνες.
Συμβουλή: Το γκαράμ μασάλα σημαίνει «ζεστό μείγμα μπαχαρικών» και σχεδόν κάθε βορειοϊνδικό κάρι δέχεται μία πρέζα στο τέλος. Η φρεσκοκαβουρδισμένη και αλεσμένη εκδοχή είναι ασύγκριτα πιο αρωματική από την έτοιμη· αξίζει να φτιάχνεις μικρές ποσότητες συχνά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.