Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Skořicové tyčinky nalámeme na menší kousky, černý kardamom mírně zmáčkneme a bobkové listy rozdrobíme.
2. Suchou pánev se silným dnem rozehřejeme na středním ohni a přisypeme koriandrová semínka a římský kmín. Za stálého protřásání opékáme 1–2 minuty, až se rozvoní a o odstín ztmavnou.
3. Přidáme skořici, černý kardamom, hřebíček, černý pepř a bobkové listy a opékáme ještě asi 1 minutu. Dáváme pozor, aby se koření nespálilo – spálené koření je hořké.
4. Koření přesypeme na talíř a necháme úplně vychladnout.
5. V mlýnku na koření nebo kávu umeleme na jemný prášek, potom vmícháme mletý kardamom a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Prosejeme sítem a hrubší zbytky znovu umeleme.
6. Uchováváme ve vzduchotěsné sklenici chráněné před světlem; plné aroma si zachová 2–3 měsíce.
Tip: Garam masala znamená „zahřívací kořenicí směs“ a špetka se přidává ke konci téměř do každého severoindického kari. Čerstvě pražená a mletá verze je nesrovnatelně voňavější než kupovaná – vyplatí se připravovat malé dávky, ale často.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.