1. Rebus kentang beserta kulitnya hingga empuk, kupas, lumatkan selagi hangat, lalu dinginkan; uleni bersama garam, merica, dan satu telur hingga menjadi adonan halus yang dapat dibentuk.
2. Untuk isian, rebus dua telur hingga matang keras dan potong dadu. Tumis bawang bombai cincang halus dalam minyak selama 8 menit, tambahkan bawang putih yang dihaluskan, pasta ají panca, dan jintan karaway, lalu daging sapi giling, dan tumis sambil diuraikan selama 10 menit; campurkan kismis, zaitun potong, dan telur, beri garam, lalu dinginkan.
3. Bagi adonan kentang menjadi 8 bagian; dengan tangan basah, pipihkan setiap bagian menjadi keping sebesar telapak tangan, letakkan banyak isian di tengah, lalu tutupi dengan kentang dan bentuk menjadi silinder menyerupai telur.
4. Gulingkan kroket dalam tepung, celupkan ke telur kocok, lalu simpan di lemari es selama 30 menit agar tidak pecah saat digoreng.
5. Panaskan minyak hingga 180 derajat, lalu goreng papas rellenas selama 2–3 menit sambil dibalik hingga cokelat keemasan; tiriskan di atas tisu dapur.
6. Untuk salsa criolla, iris tipis bawang bombai merah berbentuk setengah lingkaran, aduk bersama sari jeruk nipis, garam, dan daun ketumbar cincang, lalu sajikan di samping bola kentang panas.
Tip: Rahasianya ada pada kentang: semakin kering, semakin mudah dibentuk – biarkan uapnya keluar setelah direbus, atau panggang beserta kulitnya dalam oven.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.